饮食常识Manual
餐饮管理知识菜系与菜点leyucom乐鱼官网,
知识目标: 1、了解中西菜点的历史、分类; 2、了解中西菜点的特点及制作方法。技能目标掌握中式菜点的制作方法;掌握西式菜点的制作方法。能力目标能综合运用掌握的菜点知识向顾客进行详细的介绍。 一、中国菜的历史和发展(一)夏、商leyucom乐鱼官网,、周的传统饮食(二)春秋、战国、秦朝时期的饮食(三)汉唐时期的饮食文化及与周围民族的饮食大交融(四)宋、辽leyucom乐鱼官网,、金、元时期的饮食文化(五)明、清的饮食文化leyucom乐鱼官网,leyucom乐鱼官网,leyucom乐鱼官网,